Manger vite augmente le risque de développer un foie gras.

Données chiffrées et études

Maladie du foie gras

La NAFLD ou maladie du foie gras est une maladie qui intervient lorsque le foie se met à stocker de la graisse en excès.

Le foie est l'organe qui filtre la circulation après le passage des aliments sur la barrière intestinale. Il régule l'entrée des nutriments dans la grande circulation. Manger vite a une influence (voir ci dessous) sur la prévalence de la stéatose hépatique. Plusieurs hypothèses sont avancées.

  1. Le foie est sollicité par un flux de nourriture trop riche qui arrive trop vite et stocke en excès
  2. Les parois de l'intestin (cellules épithéliales) sont abîmées apr un comportement de mangeur rapide ce qui augmente d'autant le flux que doit filtrer le foie et donc la quantité qu'il se met à stocker.

Études mangeurs lents vs mangeurs rapides

Une étude Coréenne de 2016 * (2) sur 7917 adultes a mesuré statistiquement l’avancement du degré de la NAFLD chez les mangeurs rapides par rapport aux mangeurs lents « À mesure que la vitesse de consommation augmente, le risque de NAFLD augmente également »

Plus on mange vite son repas (< 5min), au lieu de lentement (>15 min), plus le risque de NASH augmente (Corée, 2015, 7 917 adultes)

Une autre étude Japonaise de 2016, sur 2 224 adultes, *(1), a mesuré les effets du manger vite et celui de manger avant de s’endormir et conclu que « une intervention plus précoce pour modifier ces mauvais comportements alimentaires pourrait être utile pour prévenir la NAFLD. »

Manger vite et manger avant de se coucher augmentent le risque de NASH (Japon, 2016, 2224 adultes)

La fourchette Slow Control efficace pour ralentir et pour mastiquer plus

Scientifiquement démontré

  • La fourchette Slow Control efficace à ralentir des mangeurs rapides et ultra rapides.
  • La fourchette Slow Control améliore la mastication du bol alimentaire avant ingestion « bols constitués de plus petites particules ».
  • La fourchette Slow Control efficace pour perdre du poids.

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